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Rezept: Mangosago
Zutaten 西米80克 80g Sago 芒果1个 eine Mango (etwa 500 bis 600g) 椰汁100克 100g Kokosmilch 糖60克 60g Zucker (je nach Bedarf) Zubereitung Koche die kleinen Sagokügelchen in einem Topf mit viel Wasser auf (etwa 1:10). Rühre sie gelegentlich, damit die Kügelchen am Topfboden nicht ansitzen. Nach 15 Minuten sieden, kannst du die Herdplatte abstellen und den…
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Bubble Tea selber machen
Eigentlich könnte man die typischen Tapiokaperlen für den Bubble Tea selber herstellen mit braunem Rohrzucker, Tapiokamehl und etwas Wasser. Die Zutatenliste sieht also überschaubar aus, aber der Aufwand ist am Ende doch ziemlich gross, schon nur, um jede einzelne Kugel von Hand zu formen! Deshalb begnüge ich mich mal mit den gekauften Tapiokaperlen. Die findet…
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Dongpo Fleisch
东坡肉 Das Dongpo Fleisch ist in Meishan 眉山 wie auch in Hangzhou 杭州 und Umgebung sehr bekannt. Es wurde schon im Jahre 1089 nach dem berühmten Beamten und Dichter Su Dongpo 苏东坡 benannt. Zutaten 五花肉500克 500g Speck大葱1根 1 Lauch姜1块 1 Stück Ingwer黄酒200毫升 200ml gelber Reiswein生抽30毫升 30ml helle Sojasauce老抽10毫升 10ml dunkle Sojasauce白糖30克 30g Zucker盐半小勺 ½ Kl…
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Rezept: Süss-saure Spareribs (Tangcu paigu 糖醋排骨)
Die Süss-sauren Schweinerippchen ist ein bekanntes traditionelles Gericht, das ursprünglich aus der Stadt Wuxi 无锡 stammt. Hier unten habe ich ein Rezept für dich vorbereitet: Zubereitung Schritt 1 Zutaten von Teil A in einen Topf Wasser geben. Dabei müssen die Knoblauchzehen zuerst noch geschält werden und der Ingwer in Scheiben geschnitten, bevor sie in den…
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Rezept: Chinesischer Rettichkuchen 萝卜糕
Der luóbogāo 萝卜糕 (Rettichkuchen) ist eine traditionelle chinesische Speise bekannt aus den Provinzen Guangdong und Fujian. Man kann ihn zum Frühstück für Zwischendurch oder auch als Hauptspeise essen. Vorbereiten Die Shiitake-Pilze im Wasser einlegen. Den Rettich waschen, schälen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Salz dazugeben, gut mischen und über eine halbe…
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Chinesisches Rezept: Schweinefiletstreifen an süsse Bohnensauce 京酱肉丝
Heute gibt es ein bekanntes Gericht aus Nordchina mit dem Namen Jīngjiàng ròusī 京酱肉丝 (Schweinefiletstreifen an süsse Bohnensauce). Die Gerichte dort sind meist ziemlich salzig, so auch dieses, aber absolut testenswert! Vorbereitung Teil A in feine Streifen schneiden, die Lauchstreifen kommen in die Anrichteschale für das Fleisch, die Gurken in einen separaten Teller Schweinefilet in…
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Zuckersirup Rezept für Mondkuchen
Das diesjährige Mittherbstfest findet am 15. September statt. Geschlemmt werden zu dieser Zeit besonders gern die Mondkuchen. Wer sie selbst backen will und bei meinem Rezept den Zuckersirup selbst herstellen möchte, findet hier unten die entsprechende Anleitung: Zutaten für den Zuckersirup 400g Kristallzucker 2 dl Wasser 0.5 dl Zitronensaft Herstellung Zucker und Wasser in einer…
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Baozi 包子
Wenn es kälter wird, dann sehnt man sich oft nach etwas Warmem. Heute stelle ich deshalb die Baozi 包子 vor. Sie werden noch warm serviert und bestehen aus einem gedämpften Hefeteig mit einer süssen oder salzigen Füllung. Die einzige Bedingung von Baozi ist, dass sie – wie ihr Name bereits verrät – gefüllt sein müssen.…
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Rezept: Mondkuchen mit Lotusfüllung
Am 8. September findet das diesjährige Mittherbstfest statt. Auch wenn die Bräuche in den verschiedenen Gegenden Chinas variieren, gehören an diesem Tag den runden Mond mit der Familie bestaunen und Mondkuchen essen stets dazu. Daher gibt es dieses Mal anstelle eines Berichts über das Fest ein Mondkuchen-Rezept zum Nachbacken. Teig 200g Mehl 10g Milchpulver 150g…
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Rezept: Tangyuan mit Süsskartoffelfüllung
Da es eine Vielfalt an Tangyuan gibt, veröffentliche ich hier ein zweites Rezept dazu. Schliesslich kann man dieses Dessert, das besonders gerne am Chinesischen Neujahr verzehrt wird auch durch das Jahr konsumieren. Für dieses Mal habe ich ein Rezept mit hóngshǔ 红薯 also mit Süsskartoffeln gewählt. Um dem Teig einen Geschmack und etwas Farbe zu…